• D’appétissantes
charcuteries et salaisons sont au menu : vous
ne manquerez pas de goûter aux terrines et pâtés,
aux jambons tendres et rustiques, aux saucisses sèches
de montagne et aux savoureux fritons.
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Pays de générosité,
le Cantal offre aux plus gourmands une panoplie de
plats cuisinés : les tripoux accompagnés
de pommes vapeurs, le chou farci, la potée
auvergnate, le pounti (préparation salée
et sucrée), les bourriols (galettes cantalienne),
le poulacre (l’un des nombreux plats secrets
des restaurateurs du massif du Puy Mary)
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La vache Salers
offre une viande de qualité incomparable, tendre
et savoureuse. Tout visiteurs se doit de goûter
la fameuse entrecôte de Salers au Bleu d'Auvergne
accompagné de sa traditionnelle Truffade!
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Le fromage
est garanti d’origine par 5 appellations AOC
(Appellation d’Origine Contrôlée),
assurant aux consommateurs un produit de qualité:
Le Cantal,
le Salers, la fourme d’Ambert,
le Bleu d’Auvergne et le Saint Nectaire.
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